日常饮食习惯 当心这三个常见误区
- 来源：顶端新闻·大河健康报
- 2021-09-14 16:28:15
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生活中，很多人的饮食习惯存在一定的误区，本文就来说说生活中常见的三个误区。
误区一：轻度腐败的食物，蒸蒸煮煮就能消毒。
真相：有些老年人为了贪图便宜，喜欢买不新鲜甚至部分腐烂的水果、蔬菜，以为回家把腐烂部分去掉或者蒸蒸煮煮就能消毒、可以吃。
高温蒸煮的方法可以杀死食物中大多数的细菌和病毒，但对化学毒素无能为力，例如烂白菜中的亚硝酸盐、发芽和未成熟土豆中的龙葵碱等，甚至高温会加大其毒性。此外，不少细菌是耐高温的，简单的蒸煮并不能把它们都杀死。或者细菌被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素或死菌本身的毒素，仍旧危害健康。
误区二：冰箱里的食物肯定没细菌。
真相：这种想法是错误的。冰箱里的食物不能长期存放，通常一周左右就要吃掉。
地球上的细菌，根据生长环境的温度，大致可以分成嗜温菌、嗜热菌和嗜冷菌三种。家用冰箱保鲜室的温度多在4℃~10℃，能让多数微生物的生长变得缓慢，而对嗜冷菌来说，却是天堂。不仅如此，饭菜从冰箱中取出，在逐渐升温的过程中，嗜温菌和嗜热菌也会从“睡眠”中苏醒过来并迅速生长繁殖。
因此，冰箱不是万能的，从冰箱中取出的食物也要充分加热，还要定期给冰箱清洗消毒，存放食物注意生熟分开。
误区三：腌制和冷荤食品可以放心吃。
真相：有人认为腌制食品盐分高、冷荤食品经过了高温加热，不用担心细菌感染，可以放心吃。事实上，这种想法是错误的。如能使肠胃致病的“沙门氏菌”能够在含盐量很高的肉类中生存好几个月。总之，腌制和冷荤食品的存放也很讲究，尤其不能冷热混放。(□顶端新闻·大河健康报记者胡炳俊通讯员吕斌)
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