杭州大姐吃了冷藏一周的杨梅进了急诊专家提醒：冰箱不是保险箱

来源：都市快报
2021-06-28 10:25:13

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这些天江浙沪什么水果是C位?必然是杨梅啊!不过，家住桐庐的黄姨(化名)，最近却被一碗冷藏了好几天的杨梅害苦了。

专家提醒，大家都习惯把吃不完的水果、剩饭剩菜放进冰箱，以为就一定能保鲜，吃得安全。其实，冰箱里也“暗藏杀机”。

吃了冷藏一周的杨梅

进了急诊

55岁的黄姨是桐庐人，平时和老伴在家务农，因为她有长期的糖尿病和甲亢，一直在服药和打针，所以身体一向不是太好，丈夫体贴她，不让她干啥重活，在家里多注意休息。

6月11日下午，午睡起床的黄姨，打开冰箱想看看有啥可以填填肚子的，看到了一碗封着保鲜膜的杨梅，这是几天前，她朋友外出采摘杨梅，给她带了一小篮过来，当时没吃完，就放在了冰箱。

“会不会坏了?”黄姨拿掉保鲜膜，闻了闻杨梅，似乎没有闻到异味，想着有保鲜膜罩着，应该没啥问题，黄姨就吃了十多颗杨梅，“好像觉得味道是有点怪，但杨梅本来也就有点酸酸的，就没想那么多，总觉得放冰箱应该不会坏的。”

没想到，当天晚上，黄姨就开始呕吐、腹泻、发烧，浑身难受，估摸着可能是杨梅吃坏了，第二天一早到当地医院就医，考虑是细菌引起的急性肠胃炎，挂水后退了烧，黄姨就回家休息。然而，6月13日，黄姨再次发烧到39℃，再次到当地医院治疗后，情况并未好转，血压还掉到了88/54mmHg，此时的黄姨感觉眼前发黑、双腿无力，也走不动路，还不停发抖，越来越糟糕。

黄姨的丈夫当机立断，立刻将她送到了浙江大学医学院附属第一医院之江院区，急诊完善检查后，发现黄姨血液中的降钙素原这一指标超过正常200多倍!这表明是严重的细菌感染，医生考虑黄姨为细菌感染引起的“脓毒血症”、“感染性休克”，急诊医护人员迅速对其展开对症治疗，维持黄姨的生命体征平稳，并转入感染病科接受进一步诊治。

脓毒血症是什么病？

有基础疾病者更要当心

“简单来说，脓毒血症是指由感染引起的全身炎症反应综合征，主要表现为寒战、发热、心慌气促、精神状态改变等。如果不及时治疗，可发展为严重脓毒症及脓毒性休克，导致多器官衰竭，死亡率极高。”黄姨的主管医生、感染病科喻成波主任医师说。

每到夏季，医院总会接诊到不少因食用冷藏了多天食物导致细菌感染的患者。夏季温度高，食物本就容易滋生细菌，被冷藏入冰箱后，冰箱中的低温只让细菌放缓繁殖速度，但并不能阻止细菌的滋生、也不能杀死细菌，还有部分细菌在冰箱冷藏、甚至冷冻的温度下，也能迅速繁殖。

所以细菌可能会随食物进入我们体内，引发一系列细菌感染，导致腹痛、腹泻、恶心呕吐、肠炎等不适症状，严重的就可能造成菌血症、败血症以及脓毒血症等。

黄姨食用了在冰箱里冷藏了一周的杨梅，即使有保鲜膜，但并不能阻碍杨梅滋生细菌、发生变质，加上黄姨本身患有甲亢、糖尿病等基础疾病，导致体内免疫系统紊乱，特别是糖尿病患者，本就比一般人更容易发生感染，治疗难度也更大。细菌从黄姨肠道进入血液，最终引发了脓毒血症、感染性休克。在经过进一步检查后，黄姨还被发现已经出现了糖尿病的并发症——糖尿病酮症，如果再发展下去，就是糖尿病最严重的并发症之一——酮症酸中毒，致死率非常高。

在感染病科、内分泌科、心内科等专家团队的共同努力下，对黄姨进行抗感染、降血糖、维持电解质平衡、补液等综合治疗，黄姨的情况不断好转。

冰箱不是“保险箱”

记牢以下使用原则

大夏天，大家最爱的两样电器就是冰箱和空调。

特别是冰箱，无论是因为东西吃不完，或者想要吃“冰镇”的，我们都会习惯把食物放在冰箱里冷藏。但是!冰箱并不是万无一失的“保险箱”，如果超过一定的时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分，还可能滋生细菌。

冰箱保存食物的冷藏温度为4℃～8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢，但是部分细菌如肉毒杆菌，致结肠炎的耶尔森菌、李斯特氏菌等，还是能迅速繁殖。

浙大一院专家表示，黄姨的情况并非个例，几乎每年夏季都有因吃了冷藏食物，特别是冰西瓜、隔夜的饭菜等导致住院的病例，另外像腌渍海鲜、卤菜、开封牛奶、生鱼片、蔬菜沙拉等也特别容易沾染细菌。

因此，专家建议，冷藏和冷冻食物要注意以下事项，特别是对有糖尿病、高血压、心脏病、肾功能不全等基础疾病的人群来说，更应该注意不能随便吃冰箱里冷藏后的食物。

生熟食物不能放一起

生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起会污染了熟食。生肉冷藏最多放3-5天，生的海鲜类则最多放1-2天。

生食处理后再放入冰箱

在购买鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好是能进行相应的处理后，再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物最好是先用塑料袋密封，再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干，再放入冰箱，以零上温度贮藏为宜。