盛夏炎炎 当心食源性疾病发生

  • 西北网
  • 2021-06-08 09:05:27
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盛夏炎炎,高温、高湿的气候条件,有利于致病微生物的生长繁殖,食品加工或贮存不当易腐败变质,加之高温天气、饮食惯等因素,极易导致食源疾病发生。

食源疾病,简单来说就是“吃出来的病”,指食品中的致病因素进入人体引起的感染、中毒等疾病,包括食物中毒,大多数由致病菌引起的食源疾病以消化系统症状为主,即“上吐下泻”。

那么怎样才能吃得安全、吃得放心呢?郑州市疾控中心专家介绍,可以通过世界卫生组织提出的食品安全5大要点来预防食源疾病的发生。

保持清洁。拿食品前要洗手,准备食品期间也要经常洗手;便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场合和设备;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接食物。

生熟分开。生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

食物做熟。食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产品;熟食再次加热要彻底。

保持食物的安全温度。熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上);即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。

使用安全的水和原材料。使用安全的水进行处理以保安全;挑选新鲜和有益健康的食物;选择经过安全加工的食品,例如经过低温消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干净,尤其是要生食时;不吃超过保鲜期的食物。郑州市疾控中心陈彦哲

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