小龙虾死后容易变质 即使高温烹饪也不能完全“杀毒”
- 来源：大河网-大河健康报
- 2021-06-02 14:42:22
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夏季天气炎热，很多人喜欢在凉爽的傍晚吃上一顿麻辣小龙虾配冰啤酒。但经常有人在大排档吃完小龙虾后又拉又吐又发烧，导致这些问题的真正原因可能是以下三个：
未熟透。小龙虾很可能携带了细菌和寄生虫，有些人喜欢吃“肉嫩”的小龙虾，导致烹饪的时候没有彻底熟透，吃了这样的小龙虾很容易拉肚子。
变质。小龙虾死后容易变质，细菌和细菌代谢产生的毒素会疯狂增加，即使高温烹饪也不能完全“杀毒”，吃到不新鲜的小龙虾，拉肚子都是轻的，还有可能会出现食物中毒。
配料。麻辣小龙虾虽然好吃，但如果不良商家使用了存在问题的油或配料，也是拉肚子的一大隐患。此外，即使配料都没问题，部分肠胃较为脆弱的人群，受到麻辣小龙虾过麻、过辣的刺激，也很容易拉肚子。
需要注意的是，虽然整个小龙虾的重金属含量是达标的，但虾头部分重金属富集，可能存在超标的风险，小龙虾头部含有的砷、镉、铬等重金属，会增加致癌的风险，所以虾头最好扔掉不吃。中国人民解放军总医院徐庆
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